考研

首页 >考研 > 备考资料 > 考研专硕 >

华农食品工艺学面笔记之中国罐头食品的前景

中公考研 2016-10-26 15:16:01

2017考研奋进群:5175604742017考研奋进群

复习笔记在冲刺阶段的重要性不言而喻,下面是中公考研为准备考取华中农业大学食品专硕的同学们准备的食品工艺学复习笔记,以供同学们更效备考。

第一章 食品罐藏工艺

中国罐头食品工业的前景与对策———起步与发展

中国是世界上早使用陶器封藏食品的国家。但直到1906年开始建罐头食品厂,早成立的是上海的泰丰罐头食品厂,以后建立的由厦门的大同淘化罐头厂、上海的梅林、泰康罐头食品厂等。这些长达都因基础薄弱,设备简陋,技术落后,而发展缓慢。

解放后,由于党和政府对食品工业的重视,并把罐头食品作为主要出口创汇产业来抓,新建和扩建了许多罐头厂,引进了许多

3.1 罐头工业产量

20世纪50年代开始起步; 80年代稳定发展; 90年代面调整;21世纪初开始快速发展。

3.2 罐头出口情况

  2002年出口量139.61万吨,占总产量的62.55%,同比增长16.96%,出口额10.4亿美元,同比增长24.52%;

  在近50年时间里,累计出口各类罐头食品2000多万吨,换汇超过200亿美元。出口规格品种:多达几百个;出口国家和地区:135个;出口量万吨以上的品种:蘑菇、芦笋、柑桔、菠萝、青刀豆、番茄制品、马蹄、苹果、午餐肉等罐头。茄酱、蘑菇、竹笋和桔子罐头的年出口额均超过1亿美元,芦笋和猪肉类罐头超过5000万美元

  3.3 价格回升

  《2002年我国罐头进出口贸易分析报告》显示,2002年我国罐头平均出口吨价为745.99美元,比上年上涨8.22%;2003年1-9月,我国罐头平均出口价格比去年同期上涨3.13%,继续保持回升势头;

  3.4 中国罐头工业十强企业

  3.5 罐头工业快速发展的原因

  一、是我国农产品精深加工业得到空前重视

  二、是产品竞争力强,市场潜力大

  三、是罐头加工技术成熟,配套行业发展迅速

  目前主要罐头生产企业在工艺和设备方面有了改进。

  番茄生产引进大型现代化生产线,橘子罐头采取低温杀菌工艺,对美出口生产厂推行GMP和HACCP等。

  近几年,我国罐头行业在马口铁、空罐、封胶、涂料、玻璃瓶和易拉盖等方面,都有技术先进的专业生产企业,产品的数量和质量完可以满足罐头工艺的需要。

  四、是加入WTO给我国罐头工业带来了发展机遇

  我国罐头工业主要面向国际市场,加入WTO对我国罐头产品的扩大出口利多弊少,主要是有利于降低进口关税和减少非关税贸易壁垒,有利于比较公平地解决“反倾销”等贸易摩擦。中国潜在的市场和来华投资环境的改善可以进一步吸引外国公司投资我国罐头行业,给我们带来资金、技术和新的经营理念。国外名牌产品进入中国市场,有助于培育和发展国内罐头消费,在国外产品的竞争刺激下,有利于我国产品占领更大市场,促进国内市场的繁荣。

  五、是罐头行业形成了一批具有一定规模和较管理水平的强势企业

  目前,行业有年产万吨罐头、出口额千万美元以上的企业近20家,梅林、古龙、紫山、甬兴、屯河、九发等企业不仅具有了一定的规模和实力,而且不断推进制度、管理和技术创新,积极开拓市场,调整结构,开展资本经营,积累经验,成为我国罐头工业的强势企业。

  越来越多的企业获得了对外经营权,直接从事出口经营,更多的企业开始重视国内市场开发,以自己的产品和营销逐步打开国内市场。上海梅林、厦门古龙等企业发挥品牌和产品的优势,积极开发新产品,在国内市场的销售逐年上升。

  3.6 存在的问题

  (1)年人均消费量低;

  美国 90 kg ; 西欧 50 kg ; 日本 23 kg ; 中国:< 1 Kg

  中国:产量223万吨,其中 60-70%的产品出口,中国是一个罐头生产大国,消费小国;

  法国:产量200万吨,10-15%出口到周边欧盟国家,产品基本上在国内销售。

  (2)出口量在球罐头食品市场上所占分额较少;

  2002年尽管我国出口罐头139.61万吨,创汇10.4亿美元,按世界罐头总产量4000万吨和国际市场1000万吨贸易量推算,我国目前生产规模只是世界总产量的4%和国际贸易量的10%左右。 与美国、日本、法国等罐头工业发达国家相比,中国的出口罐头所占份额较少。

  (3)机械化程度还较差。

  电阻焊制罐速度:中国:150罐/min ;美国:500罐/min ;空罐制造平均每分钟500罐

  封罐设备:中国:40,80,120罐/min;美国:可达1200罐/min

  罐头生产能力:中国:5t/人.年 ;美国:216 t/人.年;德国:80 t/人.年;日本:60 t/人.年

  为尽快提罐头工业的整体水平,“十五”期间,罐头业将在加大科技投入和培育集团规模方面大做文章。在工作中要做到四个“两”,即:

  两个优化,优化品种结构,优化产品质量;两个突出,突出技术进步,突出产品创新;

  两个培育,培育规模集团,培育著名品牌;两个扩大,扩大国内供应,扩大出口创汇。

  以上是中公考研为同学家整理的食品工艺学复习笔记。中公考研为广大学子推出2017考研冲刺集训营专业课一对一乐学系列备考专题,针对每一个科目要点进行深入的指导分析,还会根据每年的考研大纲进行针对性的分析哦~欢迎各位考生了 解咨询。同时,中公考研一直为大家推出考研直播课堂,足不出户就可以边听课边学习,为大家的考研梦想助力!

  推荐阅读》》》

  2017考研百日冲刺各科复习笔记大汇总

  王镜岩生物化学考研复习笔记

 

欢迎关注(中公教育考研频道)
及时掌握考研信息

微信咨询 回复“2021”领取备考大礼包
THE END  

声明:本站点发布的来源标注为“中公教育”的文章,版权均属中公教育所有,未经允许不得转载。

如果对你有帮助的话,就点个赞吧!

 猜你喜欢换一换  

 直播课堂

22考研-复试综合面试备考指导讲座

山东22考研-复试综合面试备考指导讲座

考研 |02-25 07:00

免费
2022陕西省考——行之有效,1课堂(直播版)

陕西中公陪你等公告-公告将出!历年的高竞争岗位分析

省考 |02-19 07:00

免费
2022年陕西公务员考试-百日冲刺迎省考

陕西中公陪你等公告-公告将出!历年的高竞争岗位分析

省考 |02-19 07:00

免费
2022省考政在发生——聚焦当今中国(直播版)

陕西中公陪你等公告-公告将出!历年的高竞争岗位分析

省考 |02-19 07:00

免费

 图书教材去APP查看更多图书

备考工具
退出

考研<

进入频道首页

考研信息

招生简章 考研政策 考试指南 就业信息 考试动态 招生目录 考研院校 考研大纲 参考书目 报录比 成绩查询入口 考研复试 分数线 考研调剂 录取通知书 推免生

备考资料

考研数学 考研政治 考研英语 联考综合 考研专业课 考研专硕 考研常识 复试资料 备考手册

考试题库

考研数学 考研政治 考研英语 联考综合

企业新闻

最新活动

热门话题

精彩专题

各项目入口一键直达<

国家公务员

地方公务员

北京公务员

山东公务员

浙江公务员

江苏公务员

湖南公务员

辽宁公务员

吉林公务员

黑龙江公务员

上海公务员

四川公务员

广东公务员

天津公务员

云南公务员

湖北公务员

河南公务员

福建公务员

安徽公务员

河北公务员

重庆公务员

江西公务员

陕西公务员

贵州公务员

青海公务员

内蒙古公务员

宁夏公务员

新疆公务员

广西公务员

甘肃公务员

山西公务员

海南公务员

西藏公务员

事业单位招聘

公选/遴选考试

大学生村官

军人考试

教师考试

警法考试

选调生

三支一扶

农村信用社

申论热点

银行考试

医学考试

会计考试

在职硕士

医疗卫生招聘

社区工作者

考研

中公新闻

时事政治

行测

面试

申论

公益性岗位

国企招聘

乡镇公务员

防诈骗技巧

公基常识

一级消防工程师

投资者关系网站

公考问答

社会工作师

四六级

法考

软考

PMP

建设工程

IT培训

外语培训