医疗卫生招聘

首页 >医疗卫生招聘 > 备考资料 > 预防医学 >

预防医学:三大供能营养素的基本构成及最佳食物来源

2017-11-28 19:21:48

编辑推荐 全国卫生人才招聘公共基础知识每日一练医学专业知识每日一练

蛋白质、脂类、碳水化合物是三大供能营养素。它们的基本构成和最佳食物来源是《营养学》中的常考点。在此,我们对相关知识进行讲述并总结,方便各位考生记忆。

1.蛋白质

蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。

蛋白质的主要来源:大豆蛋白质35%~40%,是优质蛋白质的重要来源;新鲜肌肉蛋白质15%~22%,是蛋白质的重要来源;蛋类含蛋白质11%~14%,是优质蛋白质的重要来源。

2.脂类

脂类,由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类。脂类包括油脂(甘油三酯)和类脂(磷脂、蜡、萜类、甾类)。油脂由脂肪分子组成(每个脂肪分子由一个甘油分子和三个脂肪酸化合而成)而类脂是复合脂。

脂类是机体内的一类有机小分子物质,它包括范围很广,其化学结构有很大差异,生理功能各不相同,其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂。

人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子,动物脑肪相对含饱和

脂肪酸和单不饱和脂肪酸多。植物油主要含不饱和脂肪酸。亚油酸普遍存在于植物油中,亚麻酸单种在豆油和紫苏油中较多。含磷脂较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等。

特别地,亚油酸和α-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。

3.碳水化合物

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。

碳水化物主要食物来源有:谷类、薯类、根茎类、蔬菜、豆类,含淀粉多的坚果提供淀粉类碳水化物,食糖等提供单糖、双糖类碳水化学物;水果和粗糙的粮谷类是膳食纤维的主要来源。

为了帮助大家记忆,给大家总结表格如下:

种类 蛋白质 脂类 碳水化合物
基本单位 α—氨基酸

油脂(由个甘油分子和三个脂肪酸化合而成 

类脂:是复合脂,根据具体类脂由多种物质复合而成

由碳、氢和氧三种元素组成
良好食物来源 大豆、新鲜肌肉、蛋类

油脂:动物的脂肪组织和植物的种子  

类脂:蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生

谷类、薯类、根茎类、蔬菜、豆类

例题:下列哪种物质的优质蛋白质含量最高:

A.大米 B.小米

C.大豆 D.肉类

E.玉米

【答案】C。解析:大豆蛋白质35%~40%,是优质蛋白质的重要来源。

以上是总结归纳的三大供能营养素的基本构成及最佳食物来源的常见考点。更多相关医学知识,请关注中公卫生人才网!

欢迎关注(中公教育医疗卫生招聘考试频道)
及时掌握医疗卫生招聘考试信息

微信咨询 回复“2022”领取备考大礼包
THE END  

声明:本站点发布的来源标注为“中公教育”的文章,版权均属中公教育所有,未经允许不得转载。

如果对你有帮助的话,就点个赞吧!

 猜你喜欢换一换  

 直播课堂

2022年重庆医疗招聘备考讲座

重庆应届生报省考-如何扩大优势

医疗卫生招聘 |02-20 03:00

免费
2022年重庆医疗招聘备考讲座

重庆明天开始报名!你必须知道的几件事

医疗卫生招聘 |02-20 07:00

免费
【笔试倒计时3个月】-江西医疗联考臻题慧学课堂

江西【综合E-医基2】分值占比40%,臻题慧学“生化生物小科”

医疗卫生招聘 |02-22 07:00

免费
【笔试倒计时3个月】-江西医疗联考臻题慧学课堂【录播】

江西【综合E-医基2】分值占比40%,臻题慧学“生化生物小科”

医疗卫生招聘 |02-22 07:00

¥1

 图书教材去APP查看更多图书

备考工具
退出

医疗卫生招聘<

进入频道首页

考试信息

卫生人才招聘 考试政策 信息汇总 报考指导 医院招聘 报名入口 准考证打印 成绩查询 考试大纲 面试信息 笔试通知 资格审查 公示 岗位表

备考资料

公共基础知识 医学基础知识 临床 护理 中医 药学 面试资料 预防医学 难点解析 中药学 口腔学 麻醉学 检验学 康复治疗学 医学影像学 卫生政策法律法规 医学心理学 医学伦理学 考试经验 职业能力倾向测验

考试题库

公共基础知识 专业知识 面试 历年真题 职业能力测验 医学基础知识

各项目入口一键直达<

国家公务员

地方公务员

北京公务员

山东公务员

浙江公务员

江苏公务员

湖南公务员

辽宁公务员

吉林公务员

黑龙江公务员

上海公务员

四川公务员

广东公务员

天津公务员

云南公务员

湖北公务员

河南公务员

福建公务员

安徽公务员

河北公务员

重庆公务员

江西公务员

陕西公务员

贵州公务员

青海公务员

内蒙古公务员

宁夏公务员

新疆公务员

广西公务员

甘肃公务员

山西公务员

海南公务员

西藏公务员

事业单位招聘

公选/遴选考试

大学生村官

军人考试

教师考试

警法考试

选调生

三支一扶

农村信用社

申论热点

银行考试

医学考试

会计考试

在职硕士

医疗卫生招聘

社区工作者

考研

中公新闻

时事政治

行测

面试

申论

公益性岗位

国企招聘

乡镇公务员

防诈骗技巧

公基常识

一级消防工程师

投资者关系网站

公考问答

社会工作师

四六级

法考

软考

PMP

建设工程

IT培训

外语培训