2017年中药学专业知识一-中药化学-蛋白质和酶/多糖/蜕皮激素
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第三节 蛋白质和酶
一、蛋白质
蛋白质多数可溶于水,形成胶体溶液,加热煮沸后变性凝结,自水中析出。不溶于有机溶剂,用水煮醇沉法即可使蛋白质沉淀除去。
蛋白质溶于碱水中,加入少量硫酸铜溶液,即显紫色或紫红色,称之为双缩脲反应。
二、酶
酶是一种活性蛋白。加热、加入电解质或重金属盐可使酶灭活。酶的水解作用具有专属性。
第四节 多糖
糖类成分包括单糖、低聚糖(2~10分子单糖)和多糖(含10个以上单糖)。中药中常见多糖包括淀粉、菊糖、黏液质、果胶、树胶、纤维素和甲壳质等。
多糖不具有单糖和低聚糖的一般性质,无甜味,大多不溶于水,即使有的多糖在水中有一定溶解度,也只能形成胶体溶液。多糖不溶于稀醇及其它有机溶剂。
第五节 蜕皮激素
蜕皮激素是一类具有强蜕皮活性的物质,具有促进细胞生长的作用,对人体有促进蛋白质合成、排除体内胆固醇、降血脂、抑制血糖上升等作用。川牛膝中含有的川牛膝甾酮即属于此类成分。
蜕皮激素的主要结构特点是甾核上带有7位双键和6位酮基。此外还有多个羟基,因而在水中溶解度较大。
蜕皮激素的活性与其甾核A/B环的顺式稠合有关。
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