医院招聘考试药学知识点:维生素A
维生素(vitamin)是维持人体正常代谢功能所必需的一类生物活性物质,大多数人体内不能自行合成,须从食物中摄取,主要用于机体的能量转移和代谢调节。它们的化学结构各不相同,有些是醇、酯,有些是胺、酸,还有的是酚和醛,具有不同的理化性质和生理作用。
蓝胖子陪伴了大熊80年,给大熊一生带来了无数的惊喜与神奇。我们对这个世界,知道得还实在太少。无数的未知包围着我们,才使人生保留迸发的乐趣——余秋雨,维生素A就像是陪伴在我们生命中的蓝胖子一样,你发现了么?
一、维生素的分类

二、维生素A简介
(1)维生素A(vitamin A),通常是指维生素A(视黄醇,retinol)。维生素A1是一种不饱和脂肪醇,在自然界中,其天然产物主要来源于鲛类无毒海鱼肝脏中提取的脂肪油(即鱼肝油),其含量高达60000国际单位/克(U/g),但目前主要采用人工合成方法制取。从鱼肝油中提取的维生素A多为各种酯类的混合物,其中主要为醋酸酯和棕榈酸酯。
《中国药典》收载的维生素A,是人工合成的维生素A醋酸酯结晶加精制植物油制成的油溶液,其制剂有维生素A胶丸、维生素AD胶丸和维生素AD滴剂三个品种。
(2)形式:人体中维生素A有三种主要的形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸。我们吃下去维生素A是视黄质,体内转化,在肝脏内或血液中主要以视黄醇形态;在眼睛里用来看东西时就是视黄醛;当它们在细胞内调整基因表达、控制细胞生命周期时,则为最终形态视黄酸。
(3)来源及功能:动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、黄绿色蔬菜及水果中均含维生素A,胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A,红黄色及深绿色蔬菜,水果中含胡萝卜素多。
(4)生理功能:维生素A有促进生长、繁殖,维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能,维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。
(5)过量危害:A.致畸作用(出生缺陷:颅面畸形、心脏畸形等);B.提高骨质疏松和髓骨骨折的风险;C.肝脏损伤;D.增加心血管疾病风险(胡萝卜素血症)。
三、维生素A的性质
| 维生素A性质 |
特点 |
| (1)形状 | 淡黄色油溶液或结晶与油的混合物(加热至60C应为澄明溶液); 无酸败油臭; 在空气中易氧化,遇光易变质 |
| (2)溶解性 | 能与三氯甲烷、乙醚、环已烷、石油醚等以任意比例混合,微溶于乙醇,不溶于水 |
| (3)易氧化变质 | 维生素A分子结构中有共轭多烯醇侧链,性质不稳定,易被空气中氧或氧化剂所氧化,易被紫外光裂解,尤其在受热或有金属离子存在时,更易氧化变质,生成无生物活性的环氧化物,继续氧化生成相应的醛和酸。此外,维生素A及其制剂除需密封在凉暗处保存外,还需加适当抗氧剂。 |
| (4)与三氯化锑呈色 | 维生素A在三氯甲烷中与三氯化锑试剂作用,产生不稳定的蓝色,可以用于鉴别和含量测定。 |
| (5)紫外吸收特性 | 维生素A分子结构中具有共轭多烯侧链,在325~328nm的范围内有最大吸收。 |
表1 维生素A的性质
维生素A在应用时还需注意一下几点:
(1)本身若不缺乏维生素A,不需要通过药物来进行补充,平时多吃些富含维生素A的水果蔬菜即可。
(2)所谓物极必反,月满则亏。大量服用维生素A会造成很多不良的现如:出现恶心、头晕、呕吐、视力模糊等不良反应,严重时会出现关节疼痛,还有肌肉发热等现象,长期服用可能会出现骨薄、肝损害、皮肤过敏、出生缺陷等不良反应。
(3)如果婴幼儿食用过多会皮肤粗糙、变薄、有丘疹、脱皮等,成人一般食用过多会头发枯燥、脱落、胳膊两腿的骨头明显疼痛。
(4)若出现以上现象,首先应及时停止摄入维生素A;其次可通过一些药物来抑制维生素A吸收,如牛奶;如果中毒症状较严重必须立即就医;最后,多喝水也可促进排泄,从而促进毒素的排出。
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